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2004年年末，卫生部发布的最新统计数据告诉我们：全国1.6亿成人血脂异常，1.6亿成人患高血压，2000多万人患糖尿病：大城市每100个成人中，就有30个超重，12.3个过于肥胖，肥胖率比1992年上升97%……而造成这一切的根源大多与吃有关。
指控10大饮食杀手
1、不吃早餐
指控：严重伤胃，无法精力充沛地工作，而且容易“显老”。
德国埃朗根大学研究人员在对7000个男女对象进行长期跟踪后发现，习惯不吃早餐的人占40%，而寿命比其余60%的人平均缩短2.5岁。
处罚决定：早餐食物尽量可口、开胃；有足够的数量和较好的质量保证，最好是体积小，热能高的食物，且制备起来省时省力的那种。
2、晚餐太丰盛
指控：使人肥胖，时间长了，还破坏人体正常的生物钟，易致失眠。
上班族的晚餐几乎成了一天的正餐，早餐要看“表”，午餐要看“活”，晚餐才能坐下来美美地大吃。
处罚决定：第一，晚餐要早吃，可大大降低尿路结石病的发病率；第二，晚餐要素吃，以富含碳水化合物的食物为主，多摄入新鲜蔬菜；第三，晚餐要少吃，所供给的热量不超过全日膳食总热量的30%。
3、嗜饮咖啡
指控：一、降低受孕率；二、易患心脏病；三、降低工作效率。
咖啡中高浓度的咖啡因可使心脏功能发生改变，并使血管中的胆固醇增高。通过对858位45岁至69岁首次患心肌梗死的人和同样人数从未患过心肌梗死的人调查证明，每天喝5杯以上咖啡者其患病危险增加了70%。
处罚决定：少喝。
4、食用酒精过量摄入
指控：经常大量饮酒，使肝脏酒精中毒，影响生殖、泌尿系统。
处罚决定：学会喝酒方法——
最佳品种：以果酒之一的红葡萄酒为优；
最佳时间：每天下午两点以后饮酒较安全；
最佳饮量：一个体重60公斤的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下，低于60公斤体重者相应减少，换算成各种成品酒应为：60°白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。
最佳佐酒菜：高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、蛋类、豆类等。切忌用咸鱼、腊肉、香肠下酒，因为其中所含的大量色素与亚硝胺与酒精发生反应，伤肝且损害口腔与食道黏膜，易诱发癌症。
5、餐后吸烟
指腔：烟中有害物质更易进入人体。
饭后一支烟，中毒量大于平时吸10支烟的总和，因为饭后胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力已进入“最佳状态”。
处罚决定：全面禁烟。
6、保温杯泡茶
指控：破坏维生素，鞣酸和茶碱大量渗出。
用80℃左右的水冲泡茶叶最合适。用保温杯长期将茶叶浸泡于高温水中，如同煎煮，会使茶叶中的维生素全面遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸茶碱大量渗出，降低茶叶的营养价值，且使有害物质增多。
处罚决定：换杯子。
7、宴席不离生食
指控：导致各种寄生虫病。
处罚决定：生菜等生食汁中的活性物质与人体接近，可使白血球处于正常状态，恢复因吃熟食损伤的免疫机能，就冲这些好处，生食还得吃。只是新鲜蔬菜凉拌要酌量加醋且少放盐。每天最好饮用新鲜蔬菜汁和果汁。先吃水果等生食，再吃熟食。
8、水果当主食
指控：造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，引发疾病。
水果中含多种维生素和糖分，但缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素。
处罚决定：先上网看看你的体质适合吃什么不能吃什么。
9、进食速度过快
指控：加重肠胃负担，导致肥胖。
上班族的早餐和午餐都匆忙，进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担；咀嚼时间过短，迷走神经仍处于过度兴奋中，长此以往，容易因食欲亢进而致肥胖。
处罚决定：尽可能让牙齿和舌头动得慢一点。
10、饮水不足
指控：导致脑老化，诱发脑血管及心血管疾病，影响肾脏代谢功能。
上班一族由于工作时精神高度集中，很容易忘记喝水，造成体内水分补给不足，血液浓缩及粘稠度增大，易导致血栓形成。
处罚决定：多喝水，勤上洗手间。但部分大肠代谢功能差的人要在感到口渴时再喝水，以免造成体内水代谢进一步紊乱。
需要更新的健康法则
关于健康，我们一直以为自己了解得不少，那些被普遍接受的健康法则，说起来更是琅琅上口，但事实是，所谓常识，也未必绝对正确。
8杯清水健康相随
每天喝8杯清水被认为可以防止积食、便秘，对抗疲劳、皮肤干燥、哮喘、偏头痛甚至抑郁，但事实上，并没有结论性的科学证据支持这一观点。在上个世纪40年代，美国官方的卫生部门曾向民众建议：每吃进热量为1卡路里的食物，要搭配1毫升水，按照一般成年人的食量计算，即每日需要喝8～10杯水，这可能就是这一概念的由来。眼下已经有医学研究证明，这里面存在着一些误解。人体为保健康每天所需的2升水大部分已包含在食物、果蔬、汤和包括咖啡、茶、软饮在内的饮料中，不需要另喝8杯清水。更何况，对于像肾脏病人、心脏病人、肝硬化病人这样的特殊人群，多喝水反倒不好。
关于饮水还有几个需要更正的说法：第一，如果你感到口渴，说明你已经脱水。正确的说法是，只有当大量失水才会产生脱水，当你感到口渴时，脱水还没有发生；第二，小便颜色深说明身体已经脱水。其实中等程度的黄色的小便是非常健康的；第三，诸如咖啡、茶和其他含有咖啡因的饮料有利尿作用，所以在饮用之后会增加排尿量，随即又增加了身体对水分的需求量，但实际上，习惯于这类饮品的人并没有丢失额外的水分，如果咖啡在你身上发挥了利尿作用，那是由于你还没有习惯喝咖啡。
糖是龋齿的始作俑者
这个说法很难对两个国家的情况做出解释：一是英国，那里保持着较高的食糖人均消费量，但龋齿发生率较低；二是我国，龋齿发生率虽然较高，但每人每年摄入糖量不到7公斤，与发达国家（10公斤！）相比还差得多。
最近有大量研究指出，糖的粘性、吃糖的频率、口腔卫生比吃糖本身对牙齿健康的影响要更关键，吃糖不可怕，就看你怎样吃。少吃粘着力强的软糖、奶油糖及甜点，它们更容易导致龋齿；不要频繁地吃糖，一次吃掉两块糖比分两次吃、每次吃一块的危险要小，因为每次吃糖之后，细菌产生有害作用的时间是40～60分钟，频繁吃糖使这一时间持续延长；最后，享受了糖的甜美滋味，还应该为口腔卫生尽点义务，如果做不到立刻刷牙，至少要立刻漱口。我们要提醒那些担心孩子长龋齿而阻止其吃糖的母亲，你给孩子买的五花八门的小食品中，未必有真正的糖，但糖精还不如糖，它只有甜味没有任何营养价值，不如教孩子用正确的方法吃糖吧。
流感疫苗会引发流感
这是不可能的。流感病毒主要有A型两种、B型一种，每年，科学家预测出当年的流感病毒类型，然后据此做出疫苗。他们把病毒接种到鸡蛋上使其生长，在制作成疫苗之前再把病毒杀死，死亡的病毒不可能导致接种者患上流感。
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